¡Esta receta es una excelente manera de disfrutar la barbacoa y mantenerla magra!
El pollo es una de las opciones de proteína más magras disponibles (dado que elige pechuga de pollo sin piel). Con el adobo adecuado y cuando se cocina adecuadamente a la parrilla, el pollo puede quedar tierno, jugoso y delicioso .
Para las brochetas, me gusta combinar una variedad de vegetales coloridos porque la gente come primero con los ojos y los colores vibrantes son atractivos. Además, las brochetas a la parrilla llevan las verduras a otro nivel y sirven para porciones fáciles.
En cuanto a la salsa BBQ, hay muchas para elegir, pero la mayoría contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Busque uno hecho con azúcar real como melaza, azúcar moreno o miel que tenga menos de 8 gramos de azúcar por porción. Elegí la salsa barbacoa original de Stubb o puedes hacer tu propia salsa barbacoa desde cero si lo prefieres.
Puede preparar sus brochetas y marinar su pollo el día anterior para ahorrar tiempo al recibir amigos o para tener la cena lista más rápido para usted o su familia.
Asar a la parrilla le da a las verduras un sabor que es difícil de replicar con cualquier otro método de cocción.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde 8 porciones
Ingredientes
Pollo asado a la parrilla
8 pechuga de pollo
¼ taza de salsa BBQ
⅛ cucharadita de sal
brochetas de verduras
8 brochetas, 17 pulgadas
4 mazorcas de maíz, en cuartos
2 calabacines, cortados en discos de 1 pulgada o en tiras finas
16 champiñones baby bella, conservar enteros
2 pimientos rojos, dados grandes
2 cebollas moradas, dados grandes
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de ajo en polvo
Aerosol de aceite de aguacate
La gente come primero con los ojos... elige una variedad de colores para tus verduras.
Direcciones
- Limpie el exceso de grasa y tendones (tejido fibroso resistente) de la pechuga de pollo.
- Marinar el pollo en una bolsa zip lock con sal y salsa BBQ. Deje marinar durante la noche o durante al menos 30 minutos.
- Prepara tus verduras y ensártalas. En cada brocheta pude poner: 2 champiñones, 2 discos de calabacín, 2 trozos de maíz, 3-4 rodajas de pimiento morrón y 4 rodajas de cebolla.
- Rocíe sus brochetas con aceite de aguacate en aerosol y espolvoree con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Caliente la parrilla a 350-375°F. Asegúrese de que la parrilla esté limpia de escombros.
- Rocíe cada trozo de pollo con aceite de aguacate en aerosol y colóquelo con la piel hacia abajo para obtener las mejores marcas de la parrilla.
- Cocine cada lado de 5 a 7 minutos hasta que la temperatura interna sea de 165 ℉. Vigile su temperatura, asegurándose de que la parrilla no supere los 400°F o menos de 325°F. Asegúrese de dejar reposar unos minutos antes de cortar.
- Cuando el pollo esté casi listo o reposando, comience a hacer las brochetas. Mantenga el calor entre 350 y 400 ℉. Gire constantemente y cocine a la parrilla durante unos 10-12 minutos. Si empiezan a tener demasiado color, baje el fuego.
Trate de encontrar una salsa BBQ que tenga 8 g de azúcar o menos por porción.
Consejos de chef
- Para la pechuga de pollo más tierna, busque pechugas crudas de 6 a 8 onzas en lugar de pechugas más grandes de 14 a 16 onzas crudas. Las pechugas de pollo camperas o orgánicas tienden a ser más pequeñas y tiernas , ¡lo que cambia las reglas del juego para las sobras! Las pechugas de pollo más pequeñas y tiernas tienen más probabilidades de permanecer jugosas y tiernas cuando se recalientan.
- Al asar a la parrilla con azúcar, en este caso el azúcar en la salsa BBQ, puede quemarse fácilmente, así que vigile sus puntos calientes y recorra el pollo cuando lo voltee.
- Si desea agregar un carbohidrato con almidón a este plato, el arroz combina perfectamente. Cocine y termine con hierbas frescas.
Nutrición
Una porción:
5 oz de pollo (cocido) y 1 brocheta de verduras (½ mazorca de maíz, 2 oz de calabacín, 0,5 oz de campana, 0,5 oz de cebolla roja, 1 oz de champiñones)
¡Esta receta es una excelente manera de disfrutar la barbacoa y mantenerla magra!
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