¿Por qué cambiar el sabor por la salud cuando puedes tener ambos?
Alerta de spoiler: esta receta no requiere cebolla frita ni crema de champiñones. Se necesita más tiempo para hacerlo, pero es la forma saludable y desde cero en que hacemos las cosas en Fit-Flavours . En una comida preparada , un chef prepara y cocina por ti. En esta receta, puedes echar un vistazo a lo que se necesita para hacer algo saludable y delicioso.
Esta receta requiere ingredientes de calidad. Recomendamos practicar el control de las porciones y combinar esta deliciosa guarnición con una fuente de proteína magra, como la pechuga de pavo asada, para una comida balanceada y nutritiva.
Libre de lácteos. Sirve para 15 personas.
Ingredientes
- 2 ½ libras de judías verdes
- ½ lb de Hongos Cremini (Baby Bellas)
- 3 cebollas pequeñas
- 1 cucharada, 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 2 tazas de leche de coco (o la leche que prefieras)
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de tomillo fresco
- 3 cucharadas, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de harina (elija harina de arroz integral para una opción sin gluten)
- Opcional: migas de arroz integral Panko
Direcciones
Si está preparando este plato para un evento como la cena de Acción de Gracias y desea ahorrar tiempo el día del evento, puede dividir esta receta en dos días separados. Prepara las cebollas, las judías verdes y los champiñones el día antes del festín y guárdalos en el refrigerador hasta que estés listo para armar la cacerola. El día de la reunión armar la cacerola, armar un roux y calentar la cacerola en el horno por 10-15 minutos.
Cebollas Caramelizadas
- Limpie las cebollas, córtelas por la mitad de raíz a raíz, corte los extremos de las raíces y córtelas en rodajas finas.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate a una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y déjelas chisporrotear por un momento. Baje el fuego a bajo-medio cuando comience la caramelización. No sazone todavía.
- Revuelva con frecuencia y cocine hasta que estén doradas (aproximadamente 1 hora en total).
- Aproximadamente a los 45 minutos, agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén (1 cucharada). El color de las cebollas se oscurecerá y el agua desglasará bien la sartén. Esto ayudará en el proceso de caramelización.
- Sazone ligeramente con sal y pimienta cuando termine de cocinar.
Judías Verdes Blanqueadas
- Prepare un baño de agua helada con un tazón grande y agua helada.
- Lleve una olla de agua a fuego lento y agregue sal.
- Cuando el agua hierva a fuego lento, agregue las judías verdes durante 3-4 minutos, dependiendo de la ternura deseada.
- Retire las judías verdes del agua hirviendo e inmediatamente colóquelas en el baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
- Retire del baño de hielo, escurra y sazone ligeramente con sal, pimienta y 2 cucharaditas de aceite de oliva al gusto.
Champiñones Cremini Salteados
- Limpie los champiñones con una toalla de papel.
- Cortar los champiñones al tamaño y grosor deseado.
- Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto.
- Saltear durante 10 minutos.
- Sazone ligeramente al final con sal y pimienta al gusto.
Asamblea de cacerola
- Precaliente el horno a 350°F
- En una fuente para horno, monte las judías verdes blanqueadas, las cebollas caramelizadas y los champiñones salteados.
- Construye un roux: en una sartén a fuego medio, combina el aceite de oliva virgen extra y la harina. Bate constantemente en un movimiento en forma de ocho para una cocción uniforme durante unos 3 minutos. El roux debe ser de color claro y debe hincharse ligeramente.
- A medida que el roux comience a dorarse, agregue el caldo de pollo, la leche de coco y el ajo fresco hasta obtener el espesor deseado.
- Vierta la mezcla sobre las judías verdes, las cebollas caramelizadas y los champiñones salteados.
- Opcional: espolvoree migas de arroz integral Panko antes de hornear para un crujido adicional.
- Hornear durante 10-15min.
Si prueba esta receta, etiquétenos en las redes sociales y cuéntenos cómo le va.