Hace años, cuando iba de compras al supermercado, fui víctima de las palabras y declaraciones prometedoras en las etiquetas de los alimentos . Los leía con una sonrisa en mi rostro, creyendo que estaba tomando una decisión que me ayudaría a perder peso y alcanzar mis metas de salud.
Engañado por palabras de moda y reclamos, realmente no sabía lo que significaban. Solía enamorarme de las afirmaciones sin azúcar , esa era la palabra de moda que me atrapaba cada vez. Red Bull sin azúcar, refrescos sin azúcar, galletas sin azúcar, chicles sin azúcar. Todos estos artículos estaban mezclados con azúcares artificiales. Estos azúcares artificiales solían hincharme y darme calambres estomacales . Como era bajo en azúcar, pensé que era saludable y me haría perder peso más rápido. Lo que no me di cuenta es que estaba consumiendo todos estos ingredientes procesados y falsos que no me ayudaban a perder peso y NO nutrían mi cuerpo.
Avance rápido 10 años, ya no soy la víctima. He aprendido de qué están hechos los alimentos y cómo entender un producto en su totalidad. Espero que este blog le ahorre años de molestias y confusión porque ya he recorrido ese camino.
Después de leer este blog, comprenderá qué son las declaraciones de propiedades nutricionales, qué hacer cuando las ve y cómo tomar una decisión saludable.
¿Qué son las declaraciones nutricionales?
Las declaraciones de propiedades nutricionales son exactamente lo que parecen: declaraciones sobre los nutrientes de un alimento.
De la FDA : “ Las declaraciones de contenido de nutrientes describen el nivel de un nutriente en el producto , usando términos como libre, alto y bajo , o comparan el nivel de un nutriente en un alimento con el de otro alimento, usando términos como más, reducido y ligero ”.
Las declaraciones de propiedades nutricionales pueden ser útiles si necesita seguir un plan de alimentación específico, o pueden ser engañosas si no está seguro de lo que significan y no comprende los otros nutrientes y fuentes en un alimento envasado.
Aquí hay algunas afirmaciones comunes y lo que significan:
- Lite/Light : el término se puede usar para describir el color del producto y no significa que contenga menos grasa.
- Sin azúcar agregada : a menudo en alimentos y bebidas y lo más probable es que contenga altas cantidades de azúcares naturales.
- Sal reducida : el producto normalmente puede contener cantidades muy altas de sodio. Una reducción del 25% en sal podría ser muy alta.
- Bajo en grasa : el término no siempre significa saludable. Si los fabricantes de alimentos eliminan la grasa del producto, es probable que se haya agregado azúcar para compensar el sabor.
- Bajo en calorías : menos de 40 calorías por porción.
- Colesterol bajo : menos de 20 mg de colesterol y 2 gramos o menos de grasas saturadas.
- Grasa reducida : 25 % menos de grasa saturada por porción.
- Buena fuente de : proporciona al menos el 10% del valor diario recomendado de una vitamina o nutriente en particular por porción.
- Sin calorías : menos de 5 calorías por porción.
- Sin grasa/sin azúcar : menos de 1,2 gramos de grasa o azúcar por porción.
- Bajo en sodio : menos de 140 mg de sodio por porción.
- Alto contenido : proporciona el 20 % o más del valor diario recomendado de un nutriente específico por porción.
- Alto contenido de fibra : 5 o más gramos de fibra por porción
- Sin Gluten - Un alimento que no contiene gluten .
Estas declaraciones tienen el poder de conectarse con nosotros como individuos. Llegan a casa si actualmente estamos “a dieta” o tratando de seguir una tendencia reciente que creemos que nos acercará a nuestros objetivos nutricionales. En pocas palabras, independientemente de lo que diga el paquete, si no sabe lo que realmente significa un reclamo, las palabras podrían engañarlo.
Cómo entender lo que realmente hay en nuestra comida
Exploremos algunos ejemplos con mayor detalle y qué hacer cuando vea una afirmación nutricional potencialmente confusa.
Sin azúcar
Los productos que afirman ser "sin azúcar" deben tener menos de 1,2 gramos de azúcar por porción y, a menudo, se endulzan con edulcorantes artificiales . Dándole el sabor dulce sin todas las calorías, estos químicos no son visitantes felices en nuestros cuerpos, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades. Los estudios han demostrado que pueden afectar nuestros niveles de insulina y nuestro intestino si los consumimos regularmente, pueden disminuir nuestra preferencia por alimentos que contienen azúcar natural, como frutas y verduras, y pueden hacer que tengamos antojo de dulces. Personalmente experimenté estos efectos también.
Sin azúcar no significa “come este alimento y perderás peso porque el azúcar te hace subir de peso”, pero eso es exactamente lo que leí cuando vi “sin azúcar” hace 10 años. ¿Suena familiar?
Entonces, en lugar de elegir inmediatamente la opción "sin azúcar", lea la lista de ingredientes y la etiqueta de información nutricional . Busque los otros nutrientes en la comida. ¿Está balanceado o lo vas a emparejar con algo para hacerlo balanceado? Mira los ingredientes... ¿esos alimentos te ayudarán a sentirte mejor? Si responde afirmativamente a ambas preguntas... hágalo. De lo contrario, es posible que desee explorar otras opciones para que pueda tomar una decisión saludable.
Sin gluten
Si experimenta intolerancia al gluten o tiene enfermedad celíaca , sin gluten no es una moda para usted, esta es una restricción dietética con la que vive y buscará algo como esto para ayudar en su nutrición y salud.
Para el resto de nosotros, el gluten no es malo . Es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno . Todavía hay mucha confusión en torno al gluten, pensando que es un carbohidrato porque se encuentra en alimentos como pan, wraps, pasta, etc. El marketing se dirige a las personas que no entienden qué es el gluten o que pueden estar mal informadas sobre los carbohidratos, que pueden pensar que necesitan eliminar el gluten o comprar un producto sin él, sin siquiera entenderlo completamente. Un producto sin gluten podría tener un desequilibrio de macronutrientes y estar lleno de azúcar refinada, pero como es “sin gluten” creemos que es una opción saludable.
Tomemos, por ejemplo, la pasta de trigo integral. Es un gran carbohidrato complejo que ofrece carbohidratos de digestión lenta, una gran fuente de combustible para combinar con una proteína magra, una grasa saludable para el corazón y una verdura. Contiene trigo, por lo que contiene gluten.
Lo que queremos tener en cuenta son las galletas, las tartaletas y los cereales que no ofrecen ingredientes de calidad ni macronutrientes equilibrados, y que piensan que son una opción saludable simplemente porque no contienen gluten.
Al igual que con el ejemplo sin azúcar, la única forma de saber si algo es una opción saludable es leer la etiqueta de información nutricional y la lista de ingredientes . ¿Cómo es el equilibrio de macronutrientes, o es algo que puede combinar para crear un equilibrio nutricional? Qué alimentos son los más frecuentes en la lista de ingredientes; ¿Son alimentos de calidad que su cuerpo sabrá utilizar eficientemente para obtener energía? Si es así, suena como una opción saludable. Si no, es posible que desee ver si hay otra opción.
Bajo en grasa
Si algo es bajo en grasa, casi siempre se agrega azúcar o carbohidratos al producto para realzar el sabor. Tomemos, por ejemplo, la mantequilla de maní baja en grasa. ¿Quién pensó que esto era una buena idea? Las grasas en la mantequilla de maní son grasas buenas . Las mantequillas de maní bajas en grasa tienen azúcares añadidos, que no se encuentran naturalmente en los cacahuetes. Esto es engañoso para alguien que necesita comer bajo en grasas. Recomendamos comer mantequilla de maní real pero en pequeñas cantidades en lugar de elegir la variedad baja en grasa, porque la mantequilla de maní real es un alimento de mejor calidad que la mantequilla de maní baja en grasa.
La forma de saber si algo marcado como "bajo en grasas" es una opción saludable es leer la etiqueta de información nutricional y la lista de ingredientes.
Ahora sabe qué son las declaraciones de propiedades nutricionales, qué hacer cuando las ve y cómo tomar una decisión saludable. Una vez que podamos comprender los alimentos y cómo determinar si un artículo envasado es bueno para nosotros, podemos tener más confianza en nuestras elecciones de alimentos. Lo primero que debe hacer al comprar un alimento envasado es leer la lista de ingredientes y la información nutricional . Si puede entrenarse para comenzar a mirar esas cosas en lugar de leer lo que dice el bonito contenedor, estará en camino a despertares desagradables y un estilo de vida más saludable.