Me encanta la profundidad de sabores y texturas que ofrece esta ensalada. Al crear un plato, cuanto más profundidad agregue, mejor será la experiencia. Este plato ofrece precisamente eso. La calabaza moscada nos hace pensar en otoño e invierno, y mezclarla con canela brinda una sensación muy cálida. Las granadas están en temporada en los meses más fríos y estas dulces frutas repletas de antioxidantes son festivas. Seguro que impresionarás si pones estos pequeños y sexys bebés en tu ensalada para una reunión. Las semillas de calabaza saladas aportan más estacionalidad al plato y las nueces especiadas completan el perfil de sabor con un crujido picante. Termine con una vinagreta balsámica casera para agregar un toque de sabor agrio.
Rinde 10
Tiempo de preparación: 40 minutos
1 libra de verduras de primavera mixtas
1 granada limpia y sin semillas o 1 taza de semillas previamente limpiadas
1 taza de calabaza moscada cortada en cubitos
¼ taza de semillas de calabaza, tostadas y saladas
½ taza de pecanas confitadas picadas
½ taza de feta (opcional)
2 cucharaditas de aceite de oliva
canela al gusto
Sal y pimienta para probar
Vinagre balsámico
Rinde 10 porciones
¾ taza y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza (dijon)
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de sal
8 vueltas de molinillo de pimienta
LAS DIRECCIONES
- Precaliente el horno a 350F.
- Pelar la piel de la nuez moscada y cortar los extremos. Luego corte la nuez moscada en 2 pedazos justo en la parte donde el tallo largo comienza con la bolsa de semillas. Tendrás un cilindro largo que puedes cortar y picar. Para la parte inferior, saque las semillas y luego corte y corte en dados la porción redonda de la nuez moscada. Mezcle con aceite de oliva, canela, sal y pimienta. Ase la calabaza moscada durante 15-20 minutos hasta que esté tierna.
- Mientras tanto, prepare sus pecanas echándolas en el jarabe de arce, la canela, la pimienta de cayena y la sal. Puede poner las nueces en el horno en la marca de 15 minutos de su calabaza y terminarlas juntas.
- Además, quite las semillas de la granada cortándola por la mitad horizontalmente. En un recipiente sobre el fregadero, exprime ligeramente la fruta para aflojar la estructura, luego coloca la semilla de granada boca abajo en la palma de la mano sobre el recipiente y quita las semillas con una espátula de madera o un rodillo. Retire la pulpa blanca del tazón cuando haya terminado y reserve 1 taza.
- Si se está preparando para servir de inmediato, prepare su aderezo combinando todos los ingredientes y, por último, mezcle lentamente el aceite de oliva para emulsionar el aderezo.
- Una vez que la calabaza haya terminado y se haya enfriado, mezcle las verduras mixtas con el aderezo y cubra con la calabaza, las semillas de granada, las semillas de calabaza y las nueces.
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