Esta es una excelente manera de disfrutar de la barbacoa y mantenerla magra. Me gusta elegir verduras que tengan una variedad de colores porque la gente come primero con los ojos. Al elegir una presentación de brocheta, lleva las verduras a otro nivel y facilita el tamaño de las porciones. En cuanto a la salsa BBQ, hay muchas para elegir y la mayoría contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Busque uno hecho con azúcar real como melaza, azúcar moreno o miel que tenga menos de 8 gramos de azúcar por porción. La que elegí fue la Salsa BBQ Original de Stubb. Puede preparar sus brochetas y marinar su pollo el día anterior para agregar tiempo de cocción rápido cuando entretenga a sus amigos.
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
8 porciones
8 pechuga de pollo
¼ taza de salsa BBQ
⅛ cucharadita de sal
8 brochetas de verduras (17 pulgadas)
4 Maíz en mazorcas - en cuartos
2 calabacines - cortados en discos de 1 pulgada
16 Baby Bellas - mantener entero
2 pimientos - dados grandes
2 cebollas moradas - dados grandes
Sal pimienta
½ cucharadita de ajo en polvo
Aerosol de aguacate
Direcciones:
- Limpie el exceso de grasa y tendones (tejido fibroso resistente) de la pechuga de pollo.
- Marinar el pollo en una bolsa zip lock con sal y salsa BBQ. Deje marinar durante la noche o durante al menos 30 minutos.
- Prepara tus verduras y comienza a ensartarlas. Pude poner en cada brocheta: 2 champiñones, 2 discos de calabacín, 2 trozos de maíz, 3-4 rodajas de pimiento y 4 rodajas de cebolla.
- Rocíe sus brochetas con aguacate en aerosol y espolvoree con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Caliente la parrilla a 350-375. Asegúrese de que la parrilla esté limpia de escombros.
- Rocíe cada trozo de pollo con aguacate en aerosol y colóquelo con la piel hacia abajo para obtener las mejores marcas de la parrilla.
- Cocine cada lado de 5 a 7 minutos hasta que la temperatura interna lea 160*. Vigile su temperatura asegurándose de que no suba por encima de 400 o caiga por debajo de 325. El pollo se trasladará a 165 * cuando lo saque. No querrás cocinar demasiado tu pollo. Asegúrese de dejar reposar unos minutos antes de cortar.
- Cuando el pollo esté casi hecho o reposando, comience a hacer las brochetas. Mantenga el calor 350-400. Gire constantemente y cocine a la parrilla durante unos 10-12 minutos. Si empiezan a tener demasiado color, baje el fuego.
Consejos de chef:
- Para la pechuga de pollo más tierna, busque pechugas crudas de 6 a 8 onzas en comparación con las de 14 a 16 onzas. Los criados en libertad o los orgánicos tienden a ser más pequeños y tiernos. ¡Cambio de juego para las sobras!
- Al asar con azúcar, puede quemarse fácilmente, así que vigile los puntos calientes y recorra el pollo cuando lo voltee.
- Si desea agregar un almidón a este plato, el arroz combina perfectamente.