¿Qué es la proteína de suero en polvo?

La proteína de suero en polvo es una forma deshidratada de proteína que se puede mezclar con agua u otros líquidos para hacer batidos, batidos u otros alimentos como panqueques de proteína. La proteína en polvo está diseñada para actuar como una fuente de alimento conveniente, portátil y rica en proteínas. Específicamente, la proteína de suero se deriva de la leche de vaca y, como todas las fuentes animales de proteína, tiene un perfil completo de aminoácidos.

¿Cómo se hace la proteína de suero en polvo?

1. Se ordeñan las vacas.
2. La pasteurización de la leche se produce para eliminar las bacterias dañinas para los humanos.
3. Se agregan enzimas a la leche para separar las partes líquidas (suero) y sólidas (cuajada, caseína). Nota al margen: la cuajada (sólidos) luego se madura para formar quesos.
4. El suero líquido se filtra para eliminar grasas, carbohidratos y agua.
5. El suero se filtra en concentrado de proteína y se seca hasta convertirlo en polvo (idealmente, este paso ocurre a bajas temperaturas para no desnaturalizar la proteína).
6. Se agregan sabores para darle sabor al suero y se verifica la calidad.
7. El suero se envasa en contenedores y se envía a almacenes, minoristas y/o consumidores.

¿Por qué complementar mi dieta con proteína de suero de leche en polvo?

Si puede obtener sus necesidades diarias de proteínas de fuentes de alimentos integrales, entonces no es necesario que consuma suero de leche. Sin embargo, la proteína de suero en polvo es una opción conveniente y portátil para complementar su dieta cuando no tiene tiempo para una comida que consiste en alimentos integrales (ya que la mayoría de nosotros no siempre podemos sentarnos a comer con nuestro estilo de vida ocupado y en movimiento).

En general, la proteína es esencial para desarrollar y mantener los músculos, regular los niveles de glucosa en la sangre, ayudar a mantener el peso y estabilizar la presión arterial. La proteína de suero de leche en polvo es una forma conveniente de asegurarse de obtener suficiente proteína todos los días para satisfacer las necesidades nutricionales.

Además, la puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas , de la Academia de Nutrición y Dietética , es una forma confiable de evaluar la calidad de las fuentes de proteínas y cómo interactúa positivamente en el cuerpo. Dentro de este puntaje, la proteína de suero tiene el puntaje más alto de 1, junto con la leche de vaca, los huevos y la caseína.

¿Cómo puedo usar proteína de suero en polvo en mi dieta?

Recuerde, la proteína de suero en polvo es un suplemento, no un reemplazo total de todas las fuentes de proteínas de alimentos integrales. Si bien siempre es ideal consumir macronutrientes de alimentos integrales, complementar la proteína en polvo junto con carbohidratos y grasas saludables es una opción conveniente y portátil cuando tiene poco tiempo o no puede transportar una comida.

La proteína de suero proporciona nutrientes que lo mantendrán saciado como refrigerio hasta la próxima comida y se puede usar antes o después del entrenamiento o antes de acostarse si tiene hambre por la noche.

La proteína de suero en polvo se puede usar en batidos, batidos y aplicaciones para cocinar/hornear. Por ejemplo, en fit-flavors usamos proteína de suero en polvo en nuestros panqueques, refrigerios y batidos en The Smoothie Bar .

No soy culturista ni atleta... ¿debería seguir usando proteína de suero en polvo en mi dieta?

Históricamente, muchos atletas y culturistas usan proteína en polvo para ayudar a desarrollar y mantener los músculos antes y después del entrenamiento y entre comidas. ¡Sin embargo, no es necesario ser un culturista para aprovechar los beneficios del suero de leche!
La proteína de suero en polvo es un gran suplemento para cualquier persona, incluidas las mujeres embarazadas y los niños, con la excepción de las personas que son intolerantes a la lactosa.

¡Hay tantas proteínas en polvo por ahí! ¿Qué debo buscar en una proteína de suero en polvo?

Al igual que con las fuentes de alimentos integrales, ¡no todas las proteínas en polvo son iguales! Aquí hay un par de cosas que debe tener en cuenta cuando busque una proteína en polvo:

• Considere el fabricante del polvo. La Ley de Educación y Salud de Suplementos Dietéticos de 1994 (DESHA) no requiere que los suplementos estén regulados por la FDA. Esto significa que los suplementos, como la proteína en polvo, no están sujetos a aprobación para su producción o venta. Es por eso que ve, “ Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Drogas y Alimentos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad ”, en las etiquetas de los envases y en los sitios web de la empresa. Debido a este acto, lo mejor es comprar de una empresa que es transparente en cuanto a la calidad de sus productos y procesos.
• Consulta la información nutricional y la lista de ingredientes . Las proteínas en polvo pueden tener muchos aditivos innecesarios que acumulan grasas y carbohidratos adicionales. Generalmente, la grasa y los carbohidratos deben oscilar entre 1 y 5 gramos. El contenido de proteína puede oscilar entre 15 y 30 gramos.
• Busque procesados ​​a baja temperatura . Esto asegura que la proteína que obtienes no haya sido desnaturalizada por las altas temperaturas.

En fit-flavors utilizamos Whey Protein Level 1 de 1st Phorm por su excelente calidad y sabor. La proteína de nivel 1 utiliza la fórmula de matriz de nivel 1. Esta es una fórmula de proteína de asimilación sostenida ultra biodisponible [aislado de proteína de suero de leche microfiltrado de flujo cruzado, concentrado de proteína de suero de leche microfiltrado a baja temperatura (que proporciona dipéptidos, tripéptidos, oligopéptidos y polipéptidos), concentrado de proteína de leche procesada a baja temperatura, claras de huevo puras, caseinato de sodio] . Es una mezcla de aislado de proteína de suero (WPI), concentrado de proteína de suero (WPC) y caseína. Permítanos explicarle…

Fórmula de proteína de asimilación sostenida ultra biodisponible

Biodisponible: La porción de proteína en polvo que ingresa al cuerpo y luego es absorbida y utilizada en el cuerpo.

Sostenido: Continuó durante un período prolongado de tiempo

Asimilación: Los nutrientes se convierten en cada célula del cuerpo.

Aislado de proteína de suero microfiltrado de flujo cruzado, concentrado de proteína de suero microfiltrado a baja temperatura (que proporciona dipéptidos, tripéptidos, oligopéptidos y polipéptidos)

Microfiltrado de flujo cruzado: este es un método rápido para separar y purificar biomoléculas que se filtran más de una vez.

Microfiltrado a Baja Temperatura: La baja temperatura permite filtrar un mayor contenido en proteínas y muy bajo contenido en grasas y carbohidratos (lactosa). La baja temperatura es menos dañina para el contenido de proteína.

Dipéptidos, tripéptidos, oligopéptidos y polipéptidos: los dipéptidos, tripéptidos, oligopéptidos y polipéptidos en el concentrado de suero son dos o más aminoácidos de cadena corta que se unen para mantener la proteína intacta. Estos péptidos son conservados por la caseína (Caseína sódica), también parte de la fórmula proteica.

Aislado de proteína de suero (WPI): Una proteína de rápida absorción que se filtra para eliminar casi toda la grasa de la leche y la lactosa, el carbohidrato que se encuentra en la leche.

Proteína de suero concentrada: Una proteína de rápida absorción que tiene bajas cantidades de grasa y carbohidratos.

Caseína: una proteína de acción lenta, lo que significa que los aminoácidos se liberan lentamente en el torrente sanguíneo.

La combinación de proteínas de acción rápida y de acción lenta permite que el cuerpo absorba rápidamente las proteínas y luego mantenga el suministro a los músculos.

¿Qué pasa si no incluyo lácteos en mi dieta o soy intolerante a la lactosa?

Hay polvos de proteína a base de bovino sin lactosa, generalmente aislados de suero de leche que tienen casi toda la grasa y los carbohidratos (la lactosa es el carbohidrato que se encuentra en la leche) filtrados.

Además, hay proteínas de origen vegetal disponibles. Solo asegúrese de verificar un perfil completo de aminoácidos.

Desea buscar una proteína con un perfil completo de aminoácidos, de lo contrario, no obtendrá el valor de su inversión.

La mejor proteína en polvo para ti es aquella que se adapta a tus necesidades dietéticas, objetivos personales y requisitos de sabor.

Fuentes:

http://www.todaysdietitian.com/newarchives/030413p26.shtml

https://authoritynutrition.com/whey-protein-101/

http://www.medicalnewstoday.com/articles/263371.php

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22588635

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16002802

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19893505

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18469287