Una dieta cetogénica (keto) es una dieta muy rica en grasas, baja en carbohidratos y moderada en proteínas. Tiene muchos beneficios médicos para los niños con epilepsia, y algunas personas siguen una dieta cetogénica por sus beneficios potenciales para perder peso. Una dieta cetogénica produce cetosis, un estado en el que el cuerpo y el cerebro queman cetonas, formadas a partir de ácidos grasos, como principal fuente de energía en lugar de glucosa (la glucosa, o azúcar en la sangre, es la parte descompuesta y utilizable de los carbohidratos).
¿Qué es la cetosis?
La cetosis es el resultado de una dieta cetogénica en la que el cuerpo produce cetonas como combustible en lugar de usar glucosa. Mientras está en cetosis, el cuerpo cambia a grasa para casi todas las necesidades energéticas.
¿Qué son las cetonas?
Las cetonas son un combustible alternativo al azúcar en la sangre (glucosa) para el cuerpo. Hay tres cetonas diferentes (o "cuerpos cetónicos") que utiliza el cuerpo como combustible (acetona, acetoacetato, beta-hidroxibutirato). Las cetonas se producen en el hígado a partir de la grasa como subproducto formado durante la conversión de ácidos grasos en combustible.
¿Qué comes en una dieta cetogénica?
Alguien que siga una dieta cetogénica consumirá cantidades moderadas de proteínas, altas cantidades de grasas y cantidades muy bajas de carbohidratos (menos de 50 g/día); una proporción aproximada de macronutrientes sería 15-25 % de proteínas, más del 70 % de grasas y 10 % de carbohidratos. Esto generalmente incluye grasas naturales (mantequilla, aceite de oliva), carne, mariscos, huevos, queso y principalmente vegetales verdes. Las personas que siguen una dieta cetogénica evitarán los alimentos dulces, azucarados y con almidón, como las papas, la pasta, el arroz y el pan.
¿Cuál es la diferencia entre ceto y bajo en carbohidratos?
Ellos son muy similares; en la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos, sin embargo, la proteína no está restringida, mientras que para una dieta cetogénica la proteína está restringida a cantidades moderadas. Además, muchas dietas bajas en carbohidratos no requieren que la mayoría de las calorías provengan de la grasa.
¿Cómo se entra en cetosis?
La forma más fácil es ayunar durante un período corto de tiempo y luego disminuir lentamente la ingesta de carbohidratos y aumentar la ingesta de grasas durante 1 a 2 semanas. Trabaja con un profesional para averiguar cuánta proteína necesitas.
Por lo general, no es necesario complementar con aceite MCT/café a prueba de balas o cetonas exógenas para que el cuerpo entre en cetosis.
¿Cómo sabes que estás en cetosis/cómo mides?
Tiras de pH en orina, analizadores de cetonas en aliento o medidores de cetonas en sangre para cetonas en mmol/l.
¿Cuál es la fase óptima de la cetosis?
La cetosis tiene diferentes grados, no es simplemente blanco y negro. La cetosis óptima se produce alrededor de 1,5-2 mmol/l; es el rango óptimo para la pérdida de peso, el rendimiento físico y el enfoque mental. La cetoacidosis ocurre cuando hay cantidades anormalmente altas de cetonas y exige atención médica inmediata; los síntomas incluyen náuseas, vómitos, dolor abdominal y confusión. La cetoacidosis es rara y los candidatos más probables son aquellos con diabetes tipo 1.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la cetosis?
En las primeras 1 o 2 semanas en que el cuerpo pasa a la cetosis, es posible que experimente dificultad para concentrarse, dolores de cabeza e irritabilidad (lo que se conoce como "gripe cetogénica"). Otros síntomas incluyen boca seca y aumento de la sed, aumento de la micción, aliento cetogénico (puede hacer que el aliento huela afrutado o similar al quitaesmalte), reducción del hambre, aumento de la energía, estreñimiento, niveles altos de colesterol en la sangre, deshidratación.
La dieta cetogénica no proporciona todas las vitaminas y minerales necesarios que se encuentran en una dieta equilibrada, por lo que es posible que se necesiten suplementos para obtener cantidades adecuadas de calcio, vitamina D, hierro y ácido fólico.
¿Cuáles son los beneficios de la cetosis?
Cada persona responde a las cosas de manera diferente. Según las pruebas, las personas pueden experimentar niveles bajos de insulina, niveles más bajos de hambre, suministro constante de energía, posible pérdida de peso, posible aumento de la resistencia física, posible aumento del enfoque mental, posible disminución de los ataques epilépticos, presión arterial normalizada y reducción de los antojos de azúcar.
¿Cómo afecta la cetosis a la epilepsia?
Se ha demostrado que una dieta cetogénica reduce la aparición de ataques epilépticos. Por lo general, se recomienda una dieta cetogénica para niños cuyas convulsiones no han respondido a los medicamentos anticonvulsivos. Una dieta cetogénica es prescrita por un médico y supervisada cuidadosamente por un dietista. En algunos casos, la dieta puede permitir que los niños reduzcan la medicación.
Por lo general, Keto no se recomienda para adultos porque la restricción de alimentos dificulta su seguimiento; sin embargo, con el cumplimiento adecuado, se ha demostrado que la dieta es eficaz para reducir los ataques epilépticos en adultos.
¿Mi colesterol aumentará con una dieta cetogénica?
Muchas opciones de alimentos en una dieta cetogénica que son bajas en carbohidratos también tienen un alto contenido de grasas saturadas (carne roja, mantequilla, queso, aceite de coco). Algunas personas experimentarán niveles elevados de colesterol LDL como resultado de un mayor consumo de estos alimentos, mientras que otras no. Esto depende parcialmente de sus antecedentes genéticos y antecedentes familiares. Trabaje con un profesional para controlar sus niveles de colesterol.
¿Debo seguir una dieta cetogénica para perder peso?
La respuesta honesta es tal vez. En general, mantenemos la filosofía de una dieta balanceada que consiste en proteínas magras, carbohidratos de bajo índice glucémico y grasas saludables para formar hábitos a largo plazo y mantener los resultados de la pérdida de peso. Sin embargo, cada persona es única y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Si tiene curiosidad por probar una dieta cetogénica, obtenga orientación y seguimiento de un profesional.
¿Quién debe seguir una dieta cetogénica?
La mayoría de las personas pueden adherirse con seguridad a una dieta cetogénica. No siga una dieta cetogénica si está tomando medicamentos para la diabetes o la presión arterial alta, o si está amamantando.
¿Cuánto tiempo puedo permanecer en una dieta cetogénica?
Esto es diferente para cada persona. Trabaje con un profesional para controlar la respuesta de su cuerpo a una dieta cetogénica y para determinar la duración. Para que la persona promedio forme hábitos a largo plazo y mantenga la pérdida de peso, recomendamos proteínas magras, bajo índice glucémico y carbohidratos complejos y grasas saludables.
Fuentes:
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto
https://www.charliefoundation.org/explore-ketogenic-diet/explore-1/introducing-the-diet
http://www.epilepsy.com/learn/treating-seizures-and-epilepsy/dietary-therapies/ketogenic-diet
http://www.bodybuilding.com/content/in-depth-look-at-ketogenic-diets-and-ketosis.html